Numero 6 – 2009
SOMMARIO
5La reinvenzione del cilbo. I prodotti locali nell’era “glocale”, di Cristina Grasseni
Mappe
19Il cibo come fattore di sostenibilità, di Mario Salomone
36Fra consumo e utopia. Il cibo planetario all’Expo 2015, di Maria Cristina Paganoni
51I processi di tipicizzazione tra singolarità e ripetizione, di Valeria Siniscalchi
Territori
67Mangiare con gli occhi. Cibo, rappresentazioni della località e scenari translocali, di Letiza Bindi
90Reinvenzione del cibo e sviluppo del territorio: il turismo enogastronomico, di Paolo Corvo
102La zuppa, il fuoco e il lago. Cibo e identità intorno al lago di Bolsena, di Alessandra Broccolini e Katia Ballacchino
Contributi
137Un nuovo patto con la terra, di Lorenzo Berlendis
147Abstracts