Numero 6 – 2009

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Numero 6 – 2009
SOMMARIO

5La reinvenzione del cilbo. I prodotti locali nell’era “glocale”, di Cristina Grasseni

Mappe
19Il cibo come fattore di sostenibilità, di Mario Salomone
36Fra consumo e utopia. Il cibo planetario all’Expo 2015, di Maria Cristina Paganoni

51I processi di tipicizzazione tra singolarità e ripetizione, di Valeria Siniscalchi

Territori
67Mangiare con gli occhi. Cibo, rappresentazioni della località e scenari translocali, di Letiza Bindi
90Reinvenzione del cibo e sviluppo del territorio: il turismo enogastronomico, di Paolo Corvo

102La zuppa, il fuoco e il lago. Cibo e identità intorno al lago di Bolsena, di Alessandra Broccolini e Katia Ballacchino

Contributi
137Un nuovo patto con la terra, di Lorenzo Berlendis

147Abstracts

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